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风味是衡量肉品质特性的重要指标。鸡肉风味是由于风味前体物质经热诱导发生一系列复杂的化学反应，形成了挥发性气味物质和非挥发性滋味物质。本文综述了鸡肉中的主要风味物质、风味前体物质转化成风味物质的主要途径

一、pH电极的使用目前，实验室使用pH计电极大部分都是复合电极。其优点是使用方便，不受氧化-还原物质的影响，且平衡速度快。使用时应注意以下事项：1、使用时注意事项使用时应将pH电极加液口所套橡胶套和下

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三十而励 重塑格局：从云峰莫干山三十周年庆典看未来绿色零碳新战略责编：小乙 时间：2025-04-17 热度：27789

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